這是一道美食，原料有雞蓉250克，黃瓜400克鹽2克、薑末3克、白糖1克、濕澱粉10克、胡椒粉2克、蔥姜水10克。
基本介紹
- 中文名：雞蓉黃瓜盅
- 主要食材：雞蓉，黃瓜
- 口味：鹹
- 配料：白糖、胡椒粉
歷史典故,製作方法,
歷史典故
黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布於中國各地，並且為主要的溫室產品之一。黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。
製作方法
雞蓉的做法：
1. 雞洗淨，去皮剔骨，取肉剁細為蓉，余料下鍋煮熟後，潷出原湯一碗待用；
2. 澱粉加水後與豬油攪勻，再在熱鍋中與雞湯合拌勻，然後下雞蓉、細鹽，以勺上下兜轉，煮至九成熟(不能熟透)；
3. 將炒熟的菜心裝盤打底，隨以雞蓉蓋面，澆少許雞湯即可。
1、黃瓜切3厘米長的段，挖去瓜瓤，製成瓜盅。
2、雞蓉加鹽、薑末、白糖、胡椒粉、蔥姜水攪打上勁，填入瓜盅內，入鍋蒸10分鐘取出，用濕澱粉勾芡汁，澆於其上即可。
