雞蓉油菜

雞蓉油菜是一道菜，口味是鹹鮮味 。

基本介紹

• 中文名：雞蓉油菜
• 主要食材：雞胸脯肉100克
• 分類：家常菜譜
• 口味：鹹鮮味 

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：軟炒

製作材料

主料：雞胸脯肉100克,油菜300克,雞蛋清60克

輔料：火腿10克

調料：植物油30克,澱粉(玉米)5克,料酒10克,鹽3克,味素1克,花椒粉1克

製作過程

1.　將雞胸肉剁成蓉狀放入碗中；

2.　油菜切成2-3厘米長的段；

3.　火腿切末；

4.　向雞蓉碗中加入雞湯、雞蛋清、水澱粉、鹽、味素攪拌均勻；

5.　鍋內放入少量油，將油菜放入煸炒一下撈出；

6.　鍋中加入適量油燒熱，把攪好的雞蓉炒至六熟；

7.　放入油菜、料酒、花椒粉，翻炒至熟，放入火腿炒勻即可。

製作要訣

軟炒的方法不好掌握，做不好就很容易將肉蓉炒成肉餡。如果覺得難度太大但又很想做這道菜吃，建議選購現成的肉鬆烹製，效果也是一樣的！