雞茸花菜

雞茸花菜

雞茸花菜是生活中一種美食,屬於浙菜,主要食材是藥菜、雞茸等,具有 雞茸汕潤白嫩,花菜清香鮮糯的特點。

基本介紹

  • 中文名:雞茸花菜
  • 主要食材:淨花菜,雞茸
  • 分類: 浙江菜
  • 口味:雞茸汕潤白嫩,花菜清香鮮糯
  • 難易程度:中等
基本信息,製作原料,製作過程,

基本信息

【菜譜名稱】 雞茸花菜
【所屬菜系】 浙江菜
【口味特點】 雞茸汕潤白嫩,花菜清香鮮糯。

製作原料

淨花菜200克。 雞茸100克、熟火腿末15克、精鹽1.5克、味素2.5克、紹酒2克、雞湯250克、濕澱粉30克、熟雞油10克、熟豬油50克。

製作過程

花菜洗淨切成小朵,用沸水氽熟,冷水過涼。雞茸用清湯100克調開。炒鍋置中火上燒熱,下豬油25克,燒至三成熱(約66℃)時,將花菜入鍋略煸,烹紹酒,加雞湯,沸後,加精鹽、味素,用濕澱粉勾芡,倒入調好的雞茸,用手勺推勻,淋入熟豬油25克,顛翻炒勻,一出鍋裝盤,淋上雞油,撤上火腿末即成。

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