雞腿香腸卷

具體做法

雞腿一支醬油

料酒薑絲

雞腿一支，用剪刀剪開，去掉骨頭。把雞皮的一面向下，展開鋪平，用刀背剁雞肉的一面，然後把一根香腸放在雞腿肉上―――我覺得，用刀背稍微剁剁，可以剁斷筋，同時也可以讓雞肉平整，容易卷香腸，所以就剁了哈

捲起來，用棉繩捆住

卷好的雞腿放入小煮鍋，加醬油，料酒，薑絲，紅糖，拌勻，開中火，蓋鍋蓋，煮開後轉小火，直至雞腿煮熟，期間給雞腿翻個幾次以便入味。開鍋蓋，轉中火，邊收汁邊用筷子把雞腿翻個，以便讓雞肉四周都沾滿好看的醬汁。然後取出晾涼

去掉棉繩，切片即可

1 煮的時候，醬汁不必沒過雞腿，只要注意翻轉，即可入味。

2 如果用滷肉的法子，整一鍋滷水來做的話，更省事兒，就不必操心翻面的事情。不過，我只做一支雞腿，不想弄一鍋滷水來煮，所以就用了跟做照燒差不多的醬汁來小火慢煮的。

3 我用的是雞肉紅椒玉米粒兒做的香腸（這個香腸的脂肪含量較少），所以切開來的時候，切面看著會比較花哨。大家如果要做的話，換成自己喜歡的香腸即可。