雞腿蘑菌柄粗壯色白，形象似雞腿，肉質肥嫩，清香昧美又似雞絲。在歐洲德、捷、荷等國大量栽培。雞腿蘑含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。由於雞腿菇集營養、保健、食療於一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞，被譽為“菌中新秀”。雞腿蘑含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，具有調節體內糖代謝、降低血糖的作用，並能調節血脂，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。(但是誰會長期吃一樣東西呢？再說這種成分肯定是微量的，所以得了病除了注意飲食還是要去醫院看醫生靠吃菜是治不好病的啊！)
基本介紹
營養分析,製作步驟,
營養分析
雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食慾等功效。
韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
製作步驟
1 把雞腿菇切成細條。
2 韭菜花清洗乾淨切好。
3 熱鍋放油，然後把少量肉絲和韭菜花放入鍋內爆炒。
4 接著把切好的雞腿菇放入鍋內繼續炒。
5 在鍋中加入少量水，繼續燒一會。放入鹽和雞精就可以出鍋了
