雞肉茄餅是一道由雞脯肉餡、茄子片、圓蔥碎等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：雞肉茄餅主要食材：雞脯肉，茄子片輔料：圓蔥碎、西芹碎、雞蛋、麵包渣等調料：鹽、白鬍椒粉、番茄汁等 原料,調料,製法,經驗, 原料原料雞脯肉餡80g、茄子片60g、圓蔥碎5Z、西芹碎5g、雞蛋1個、麵粉30g、麵包渣100g、雞高湯適量。調料鹽2克、白鬍椒粉0．3g、俄力岡1g、番茄汁2g、橄欖油20g。製法將雞脯肉餡加鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、雞蛋、俄力岡醃製攪拌均勻後放入茄片中間做成餅形“過三關”煎製成熟裝盤。煎盤倒入橄欖油，下圓蔥碎炒出香味，最後用番茄汁、鹽、胡椒粉．雞高湯調味，將汁淋在盤邊上即可.經驗先用旺火熱油煎雞肉餅上色，然後放入烤箱中烤熟即可。
