雞肉茄子煲

雞肉茄子煲是一款菜品，製作原料主要有雞肉、茄子等。

基本介紹

• 中文名：雞肉茄子煲
• 主要食材：雞肉、茄子，蔥、姜、蒜、紅椒、香菇 
• 分類：粵菜
• 口味：鹹鮮

菜餚簡介

所屬菜系：粵菜

製作難度：簡單

所需時間：半小時

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：煲

主要食材：蔬菜類

食材明細

主料：

茄子 1個

雞肉 200克

輔料：

蔥 15克

姜 10克

蒜 5瓣

紅椒 1個

香菇 3個

調料：

花生油 20克

料酒 20克

醬油 15克

白糖 10克

鹽 3克

水 200克

烹飪步驟

1.先把茄子洗淨，把茄子削去皮，切成連刀薄片。

2.把茄子翻過來，把刀稍微向下傾斜切成連刀薄片，切好的茄子就像手風琴的樣子，放到鍋里蒸10分鐘。

3.把蔥、姜、蒜切碎，紅椒切小塊。用料酒、醬油、白糖、鹽條成碗汁，蒸好的茄子放入砂鍋中。

4.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒。香菇切成小丁放入鍋中。

5.放入紅椒翻炒，倒入碗汁翻炒，放入雞肉翻炒均勻。

6.加適量水燒開，倒入砂鍋中燒開，轉小火5分鐘即可出鍋裝盤。