雞肉燉蘑菇乳酪家

基本介紹

• 中文名：雞肉燉蘑菇乳酪家
• 主要食材：雞肉（雞腿肉），生薑
• 分類：燉

用料

材料	用量
雞肉（雞腿肉）	4塊
生薑	片或絲
大料	三四個
蔥	幾段
乾辣椒	兩三個
乾蘑	一盒
粉條	一匝

做法

1. 準備乾蘑：放涼水中加少量鹽泡五分鐘，然後放小鍋里加涼水大火煮開，然後小火慢熬，放一邊一直熬不用管直到後來用作高湯。
2. 準備粉條：乾粉用燒開的熱水泡，擱置一邊備用。
3. 準備調料：大料三四個，蔥段，薑片或薑絲，乾辣椒兩三個。
4. 準備肉：雞腿肉切好備用。
5. 起鍋：鍋中加入油，油熱後放入步驟3調料後翻炒，直到炒出香味，大概兩三分鐘。
6. 加肉：加入雞腿肉翻炒均勻，待雞肉變色出水後，進行下一步。
7. 鍋中加入老抽，生抽，少許糖，一勺料酒，繼續翻炒均勻。可以先不用放鹽，最後調味。
8. 翻炒均勻後加入蘑菇湯，注意只加煮蘑菇的湯不加蘑菇！大火燒開，待水開後轉小火慢燉半小時到五十分鐘。
9. 因為之前粉條已經用開水泡過，蘑菇也煮過，所以先加入蘑菇小火燉十分鐘，再加入粉條小火燉十分鐘。
10. 然後嘗嘗湯汁味道，淡了的話加少許鹽，然後轉大火收湯汁到自己喜歡的程度，關火出鍋！