雞肉料理一本就夠

內容簡介

雞肉不僅是家常食材，更是餐廳選單常見菜品的食材，就連路邊攤的雞排、鹽酥雞等也是人氣指數爆表。
《雞肉料理一本就夠（超值版）》網羅了200道餐廳較受歡迎以及家常人氣高的雞肉菜，除了食譜外，還會介紹餐廳大廚的處理技巧與秘訣，這樣想吃哪一種雞肉菜，不用上館子，在家就能輕鬆做出來。

作品目錄

雞的種類與選購要點
雞肉部位大解析
切法與去骨方式
雞肉料理軟嫩秘訣
炸出好吃雞肉
正確剁全雞8步驟
雞肉烹調問題答疑
PART 1 餐廳最受歡迎的
雞肉料理
三杯雞
椒麻雞
宮保雞丁
辣子雞丁
醬爆雞丁
滷雞腿
照燒雞腿排
咖喱雞肉
海南雞
紹興醉雞
花雕雞
炸雞排
怪味雞
脆皮炸雞
鹹酥雞
雞腳凍
唐揚炸雞
紐奧良烤雞翅
PART 2 5種基礎全雞料理
白斬雞
鹽水雞
油雞
熏雞
烤雞
PART 3 與醬料結合的開胄
雞肉料理
香油淋雞腿
芝麻香蔥雞
冰皮沙姜雞
文昌雞
手撕雞
椒麻淋雞肉片
黃瓜雞片
芝麻香蔥雞
韭黃拌雞絲
雞絲拉皮
洋蔥拌雞絲
梅汁拌雞絲
泡菜涼拌雞絲
茶香雞腳凍
雞腿蔬菜卷
雞肉南蠻漬
芝麻醋拌雞肉
酸辣雞丁
雞肉甜椒色拉
花生雞腳
麻香雞腳
涼拌雞胗
PART 4 快速上桌的美味雞肉料理
PART 5 香醇入味的下飯雞肉料理
PART 6 外酥內嫩的風味雞肉料理
附錄：人氣雞湯11種

雞肉料理一本就夠

基本介紹

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