雞肉扁豆餡包子

雞肉扁豆餡包子是由姜雞腿、自發粉蔥、扁豆等作為主要食材，甜麵醬、生抽等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：雞肉扁豆餡包子
• 主要食材：姜雞腿，扁豆
• 分類：家常菜
• 口味：鹹甜

材料

主料

自譽尋享舟發粉蔥

姜雞腿3個

扁豆250g

輔料

甜麵醬鹽

生抽說腳滲老抽

黃豆醬

做法步驟

做法一

1、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。
2、把浸泡過的燕麥放鍋內，雄蜜己乘置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3、加入淘洗乾淨的大米，大台紙府火煮沸後換小火煮10分鐘。
4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5、關火，蓋上鍋蓋，悶至第二天早上(也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘)。
6、早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。
7、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮

做法二

1. 自發粉溫水和面，和的比包餃子的面軟些就好了，蓋上蓋在溫暖環境醒1小時以上，直到面發至2倍大。

2. 雞腿剔骨，將整塊雞肉剔下來，熱水焯一下，把血沫焯出來

3. 扁豆洗乾淨，多泡泡水，切末

4. 1小時後，面已醒至之前的1倍大（建議用優酪乳機醒面，醒的好還不費事）

5. 蔥姜切末

6. 焯好的雞肉切棕只刪成小塊

7. 熱鍋下油，油熱後放入雞肉煸炒，變色後加入生抽，老抽調味。

倒入扁豆，多煸炒，加鹽調味。

放入黃豆醬，甜麵醬繼續翻炒。（扁豆生的有毒，要多炒炒，也可以在炒之前微波加熱）

8. 等餡涼了，擀皮，包包子。

9. 蒸鍋放水，待水沸騰後放入包子（屜上要提前抹油，否則會粘鍋），15分鐘後關火即好。

小貼士

1.和擊鍵面最好用溫水，面和的快，發的好

2.如果家中有優酪乳機，可以用優酪乳機槓姜汗醒面，醒的又好又快

3.雞肉最好用水焯一下，但不要焯到全熟，半熟即可，不影響口感

4.扁豆一定要炒熟，否則有毒的，如果怕不熟，可以先放入微波爐中加熱8-10分鐘

5.家中如果沒有黃豆醬或甜麵醬也可不放，但口感會差一些

6.蒸包子之前一定要在屜上抹油，否則會粘鍋