雞肉小土豆貼餅子

步驟

1、原料準備好。

2、玉米面和白面混合揉團備用。

3、雞肉焯水，水中放花椒和蔥姜。雞肉撈出洗淨控乾。

4、小土豆一切兩半，用油煎一下。

5、鍋里重新放油，煸炒雞肉到微黃，水分微乾。

6、放入薑片，整個蒜，八角，乾辣椒，炒出香味，倒一湯匙白酒，一湯匙白糖，一茶匙五香粉，翻炒均勻。

7、放入土豆，老抽，翻炒均勻。

8、兌水，放鹽，餅子用手沾水拍薄貼上面。

9、大火燒開，小火燉到雞肉酥爛，一小時或者一個半小時。把餅子揭起放在盤子裡。

10、出鍋放點味素提味即可。

基本介紹

• 中文名：雞肉小土豆貼餅子
• 原料：土雞
• 配料：蔥姜蒜、乾辣椒
• 工藝：煸

簡介

點心名稱

雞肉小土豆貼餅子

材料

原料：

土雞半隻、小土豆。

配料：

蔥姜蒜、乾辣椒、八角、花椒、白酒、玉米面團。

調料：

鹽、五香粉、味素、糖、老抽。

注意事項

1、農家燒法一般都是作料先放齊了，一起燒，因為中途不打開鍋蓋，所以香味得到完全保留。

2、雞肉的水分一定要煸乾，做出來的雞肉外皮有點乾脆的，才好吃。

3、老家農村沒有什麼料酒黃酒的，都是家裡男人喝的白酒燒菜。味道很獨特的。

4、特色就是濃油醬赤，色澤比一般的紅燒要深，不過絕對美味！

5、做法僅是介紹，各家有自己的做法，僅供參考。

6、在煤氣灶等明火上，餅子要貼在鍋圈上才有鍋巴，我家鍋太小，沒辦法。建議玉米面和白面二比一，比較好吃。也不容易散。