雞絲蘆筍湯

蘆筍燉雞湯具有醒腦、健腸胃的功效，特點在於雞肉最好選純土雞，肉質比較鮮嫩，能吸收蘆筍的甘甜滋味。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

基本介紹

• 中文名：雞絲蘆筍湯
• 外文名：Chicken and asparagus soup
• 功效：醒腦、健腸胃
• 特點：選純土雞
• 材料：蘆筍罐頭1罐、雞胸肉110克

做法

材料：

蘆筍罐頭1罐、雞胸肉110克、金針菇40克、嫩豆苗40克、蛋（打勻）2個調味料：鹽1/2小匙、澱粉2大匙

製法:

（1）雞胸肉切成絲狀，用調味料拌醃20分鐘；蘆筍瀝乾，切成長段；金針菇去根洗淨瀝乾；豆苗摘取嫩心。

（2）雞胸肉先用開水燙熟，見肉絲散開撈起瀝乾。

（3）肉絲、蘆筍、金針菇同煮，待滾起加鹽、味素、豆苗，再滾時即可起鍋。

菜品營養

1.蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。經常食用對心臟病、高血壓、心動過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。蘆筍中含有在豐富的葉酸，大約五根蘆筍就含有100多微克，已達到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。國際癌症病友協會研究認為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有特殊療效。並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。經常食用蘆筍對心血管病、心管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有功效。它性味甘寒，有清熱利小便的功效。夏季食用有清涼降火作用，能消暑止渴。

蘆筍

2.雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。