基本信息
【菜譜名稱】 雞絲粉卷
【口味特點】
製作原料
材料:河
粉皮75克(約2兩),雞髒肉50克(約1兩半),
竹筍、紅
蘿蔔、
叉燒各25克(約6錢半),
冬菇3隻。調味料:生抽1茶匙半,糖、
薑汁、粟粉各1茶匙,酒1茶匙,油1湯匙。芡汁料:糖、麻油各1茶匙,生抽、油各1湯匙。
製作過程
(1)
冬菇浸軟切絲。(2)雞腿肉切絲,加調味料醃片刻。(3)
紅蘿蔔去皮切絲。(4)
竹筍和
叉燒均切絲。(5)河
粉皮切出約8厘米長、6厘米闊的長方塊。(6)每塊
粉皮均卷上已切絲的材料(7)粉卷放在碟上,用保鮮紙包裹,留一開口處疏氣,高火煮2分锺。(8)汁料置盛器內,蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,高火煮30秒,淋在粉卷上