雞絲海螺是一道美食，由海螺肉、雞肉、竹筍等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：雞絲海螺
- 主要原料：海螺
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
- 難易程度：簡單
美食原料,美食做法,
美食原料
海螺肉125克，雞肉100克，竹筍15克（罐頭），蘑菇15克，青豆20克，花生油60克，料酒15克，味素1.5克，澱粉50克，蛋清半個，雞湯50毫升，辣椒麵2克，大蔥5克，大蒜5克，生薑5克。
美食做法
1、將海螺從是間割開取肉，用刀拍個下，由上往下切為厚3毫米的片；
2、雞肉去筋膜，洗屈，切成長3厘米，厚2毫米的絲；竹筍和蘑菇均切成長3厘米的絲，待用；
3、再將海螺片放入開水鍋內，焯一下；
4、雞肉絲放入瓷碗中，加蛋清抓拌均勻；
5、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至五成熱時，放入雞絲，用溫油滑至雞絲變白，待八成熟時，撈出；
6、炒鍋再加花生油，油熱時，先放入辣椒麵、大蔥絲、生薑絲、大蒜末煸炒出香味，再放入竹筍絲、蘑菇絲、青豆和海螺絲，翻炒均勻後，加料酒、味素、雞湯和鹽，待湯燒開後，放入雞絲同炒幾下，調好口味，放入少許濕澱粉勾芡，即可。
雞絲海螺
雞絲海螺