雞皮燒油菜

製作材料

主煮設臭料：油菜心250克

輔料：雞皮75克

調料：豬油（煉製）75克贈捆去,澱粉(玉米)10克,雞油10克,大蔥15克,姜2克,八角2克,鹽3克,味素1克,料酒5克

1. 把油菜心洗淨，順刀一劈兩半；

2. 雞皮切成長7厘米、寬1.5厘米的條；

3. 旺火坐勺，舀入豬油50克，加熱至八成熱時，放入油菜心煸炒至斷生，倒入漏勺控淨油；

4. 原勺置火上，放照譽良巴入豬油25克紋辨，油熱後喇船隻，用蔥姜、大料熗鍋；

5. 加入雞湯、料酒、精蘭市朵多鹽、湯開後把蔥、姜、大料撈出；

6. 放入雞皮條，雞皮斷生時，放油菜，用慢火煨4分鐘；

7. 然後放旺火上，加味素、白糖，最後用澱粉勾芡，淋上雞油，翻勺即成。

本品有油炸過程，格霉霸需備豬油約500克。