雞爪黃豆皮凍是一道菜名，屬於家常菜
基本介紹
- 中文名：雞爪黃豆皮凍
- 主要食材：雞爪，黃豆
- 分類：家常菜
- 口味：清淡
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
在做雞爪的時候，大部分都是把雞爪吃了，做雞爪的湯都給倒掉了。其實雞爪湯凍成皮凍，也是挺好吃的。這是和一位豆親學做的，喜歡的豆親也可以試試。
用餐人數：1-2人
材料
主料
4個雞爪
100g黃豆
配料
適量油
適量鹽
適量醬油
適量白糖
適量花椒粉
適量香葉
適量八角
適量白芷
適量蔥姜蒜
適量老抽
做法
1
雞爪洗淨切段，去除指甲
2
鍋中做水放入雞爪焯燙
3
焯好雞爪撈出
4
另起鍋放入蔥姜蒜、八角、香葉、白芷爆香
5
再放入雞爪翻炒
6
加入花椒粉、醬油、白糖、鹽、老抽炒勻
7
倒入清水，沒過雞爪即可，蓋蓋，大火煮開轉中火燉10分左右
8
倒入黃豆繼續燉製黃豆雞爪軟爛即可關火
9
撈出雞爪，將湯汁倒入碗中，挑出調料
10
晾涼後放冰櫃冷藏
11
將冷藏好的皮凍倒扣在案板上，切成小塊
12
裝盤即可享用
注意事項
將雞爪湯里的調料挑出來，影響口感
