雞湯蘿蔔苗豬肉餛飩

所需食材

主料：蘿蔔苗200克、豬肉餡200克、油麵筋30克、餛飩皮250克、雞架1個

配料：小蔥10克、生薑10克、鹽2茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1湯匙、醬油1茶匙、雞蛋1個、香菜10克、香油2茶匙

1、所有材料都準備好。

2、蘿蔔苗擇洗乾淨。

3、放入開水鍋內炒燙1分鐘。

4、撈出蘿蔔苗放入冷水中降溫，用手擠乾水分。

5、把蘿蔔苗切碎。

6、5克生薑、小蔥切末，放入肉餡中，加入醬油、1茶匙料酒、胡椒粉，攪打上勁。

7、調好的肉餡中再放入切碎的油麵筋、蘿蔔苗，加1茶匙鹽、白糖、味素、香油。

8、拌勻成餛飩餡。

9、餛飩皮和少許清水準備好。

10、取一張餛飩皮，中間放入餡料。

11、餛飩皮對摺。

12、再對摺，兩個對角收向中間，在一個角上抹些清水。

13、用手把兩個對角相疊捏緊，即成餛飩生坯。

14、包好的餛飩放在帘子上。

15、雞架切成大塊，焯水後放入砂鍋內，加入2茶匙料酒、5克切成片的生薑大火煮開去浮沫，加蓋轉小火燉1小時，加1茶匙鹽調味。

16、雞蛋打散，放入加了少許油的的熱鍋內攤成雞蛋皮。

17、把香菜切末，雞蛋皮切絲。

18、鍋內加入足量的水大火燒開，逐個下入餛飩。

19、用漏勺輕推餛飩，直到餛飩浮起。

20、碗中先盛入半碗雞湯。

21、把餛飩撈入碗中。

22、再加些香菜末和雞蛋皮絲即可。

中醫認為：蘿蔔苗性寒，味甘辛；入脾、胃、肺經。主治食積脹滿，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，腫瘤，痢疾，便結，偏正頭痛等病症。