雞湯燉甲魚是用甲魚、雞肉/鵪鶉蛋、豬油、生薑、八角、蒜頭、蔥等製作而成的菜品。
基本介紹
- 中文名：雞湯燉甲魚
- 主要食材：甲魚
- 類型：菜品
- 配料：八角
材料：,做法：,
材料：
做法：
1 先處理甲魚，先待其頭伸出時將它敲暈，然後放開水鍋前後共燙5分鐘
2 從裙處揭開硬蓋，放淨血，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚剁塊（還是一隻母甲魚，裡面有這么多蛋，真是罪過大了）
3 將甲魚焯去血水
4 再用清水先淨
5 雞肉/姜冷水入鍋 6 待雞肉出雞油時撈起雞塊，雞湯備用
7 蒜頭/生薑切片、蔥切小段，八角拍開
8 枸杞用水泡開
9 鍋熱放入豬油，爆香生薑、蔥段、蒜頭和八角 10 下甲魚和雞塊爆炒
11 加入10G生抽炒香
12 再加入剛備好的雞湯
13 加雞湯後加蓋煲30分鐘 14 30分鐘後開蓋
15 再加入泡開的枸杞和鵪鶉蛋繼續煲40分鐘
16 40分鐘後烹入適量的料酒和鹽調味，並撒上蔥段即可！
