雞湯什錦火鍋是一道由冷凍炸雞塊和雞胸肉餡兒為主要材料做成的菜品，屬於家常火鍋。
基本介紹
- 中文名：雞湯什錦火鍋
- 主要食材：雞胸肉餡兒，冷凍炸雞塊
- 分類：火鍋
- 口味：清淡
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所需食材
配菜：豆腐，白菜，蔥，雞蛋，各式菌菇，蟹肉棒，烏龍麵，炸豆腐皮等
調料：咖喱粉，鹽，高湯粉
製作方法
製作肉丸
1.將雞胸肉餡放入小碗中，打入生雞蛋一個。
2.加入咖喱粉和鹽。
3.攪勻後，加入兩勺淨水，用力攪拌至上勁。
4.準備一碗冷水，一隻不鏽鋼勺。
5.不鏽鋼勺沾冷水後，舀一勺肉糜，放入開水鍋中，制雞丸。
6.雞丸成型，漂到水面上後即可撈起備用。
製作湯底
7.電鍋插電，加熱後倒入少許色拉油，放蔥花爆香。
8.放入解凍後的炸雞塊，最小火煎香。
9.準備淨水一碗，高湯粉一包。
10.將高湯粉溶於淨水中，攪勻，成高湯。
11.將煮雞肉丸的清湯過濾後倒入鍋內，再倒入高湯。
12.大火煮開後，轉小火維持微微沸騰的狀態。
製作火鍋
13.各種配菜洗淨，切成合適的大小。
14.準備好雞肉丸
15.將配菜均勻地放入鍋中。
16.中間放上雞肉丸，蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘後食用即可。
食用須知
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
