雞汁遼參是一道菜品，主料是遼參。 基本介紹 中文名：雞汁遼參主要食材：水發遼參分類：家常菜口味：鹹 材料,主料,配料,調料,做法,製作關鍵, 材料主料水發遼參12隻配料菜膽500克調料雞油1000克、鹽8克、味素5克、胡椒粉5克、濕澱粉20克、濃雞湯3000克、蔥50克、姜50克、料酒50克做法1、水發遼參用姜、蔥、料酒焯水。2、取砂煲一個，放入竹墊，將海參放在竹墊上，放入雞湯和調料，上火煨約2小時。取出裝盤，圍上入好味的菜膽，澆汁即成。製作關鍵發制海參時要注意火候。煨制過程要用文火慢煨。
