雞汁枸杞山藥粥

所需食材

1.大米和糙米洗淨，加入1滴色拉油，拌勻靜置1小時以上

2.鍋中加入雞湯和清水，大火燒開（鍋底開火了，玻璃鍋透出紅色）

3.下入粳米和糙米，保持大火燒開後，轉中火，保持鍋內沸騰煮粥

4.煮至米爛開花，用蛋抽順同一方向大力攪拌，打碎米花至出米油

5.山藥洗淨去皮，切成大塊兒或小粒

6.立即下入粥鍋中，仍順原來的方向攪拌均勻

7.待山藥煮熟後，加入適量鹽調味

8.關火加入枸杞子和香蔥花，還可滴入幾滴香油，即可

烹飪技巧

1、不喜歡糙米，可以全部用粳米；沒有雞湯也可以用清水，出鍋後加點兒味素、雞精或不加也很好吃；

2、泡米時加入1滴色拉油，可以增加成品的色澤和口感；

3、煮粥和調餡一樣，要順同一方向攪拌，就不會出現泄漓的狀況；

4、米爛開花後大力攪拌，打碎米粒，不僅可以煮出“米油”、使米粥更容易消化吸收，還能使粥稠順滑、水米交融，尤其是煮稀粥，這個辦法尤其見效；

5、山藥不要提前去皮切好，要在下鍋前切，切好後立即下鍋，不然山藥會變黑；

6、枸杞要最後放，最好是關火後再放，營養顏色才會更好。

現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。

不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。