雞屠宰檢驗檢疫圖解手冊

內容簡介

《雞屠頌巴兵宰檢驗檢疫圖解手冊》是由中國動物葛騙堡疫病預防控制中心組編編寫的叢書中的一種，由濰坊牧院李汝春教授主編。

《雞屠宰檢驗檢疫圖解手冊》共分5章，從檢驗檢疫基礎知識圖解、雞宰前檢驗檢疫圖解、雞宰後檢驗檢疫圖解、實驗室檢驗圖解、雞檢驗檢疫結果處理圖解5個方面詳細、規範、科學地闡述了雞屠宰檢驗檢疫的全程操作流程，技術突出，操作易學，配以豐富的圖片，便於一線工作人員學習使用，必將為規範我國的畜禽屠宰檢驗檢疫發揮重要作用。

圖書目錄

叢書序

第一章雞屠宰檢驗檢疫基礎知識圖解

第一節雞屠宰檢驗檢疫有關專業術語

一、術語定義

二、解剖學基礎知識

三、病理學基礎知識

第二節雞屠宰檢驗檢疫主要疫病的臨床症狀和病犁舟理變化

一、高致病性禽流感

二、新城疫

三、禽白血病

四、禽痘

五、馬立克氏病

六、雞球蟲病

七、禽結核病

第三節雞屠宰檢驗檢疫常見品質異常肉

一、氣味異常肉

二、注水肉

三、組織器官病變

第四節雞屠宰工藝流程和生產人員衛生防護要求

一、雞屠宰鍵朽迎工藝流程

二、生產人員衛生及防護要求

三、消毒

第二企宙屑烏章雞宰前檢驗檢疫圖解

第一節雞入場驗收過程中的檢驗檢疫

一、查證驗物

二、詢問

三、臨床檢查

第二節雞待宰期間的檢驗檢疫

一、群體檢查

二、個體檢查

三、停食飲水靜養休息管理

四、送宰

第三節雞宰前檢驗檢疫內容和要點

第三章雞宰後檢驗檢疫圖解

第一節屠體、胴體、內臟檢驗檢疫

一、屠體檢查

二、胴體檢查

三、內臟檢查

第二節雞宰後檢驗檢疫抽檢

第三節復驗

第四章實驗室檢驗圖解

第一節採樣方法

一、理化檢驗的採樣方法

二、微生物檢驗的採樣方法

第二節肉品感官檢驗及揮發性鹽基氮的測定

一、肉品感官檢驗

二、揮發性鹽基氮的測定

第三節肉品中細菌總數和鞏肯蘭大腸菌群數的測定

一、菌落總數的測定

二、大腸菌群數的測定第四槳剃嚷備節肉品中獸藥殘留檢驗

第五節肉品中水分測定

一、直接乾燥法

二、蒸餾法

第五章雞檢驗檢疫記錄及結果處理圖解

第一節檢驗檢疫記錄

一、宰前檢驗檢疫記錄

二、宰後檢驗檢疫記錄

第二節檢驗檢疫結果處理

一、宰前檢疫結果處理

二、宰後檢驗檢疫結果處理

三、無害化處理方法

第三節檢驗檢疫證章標誌

一、檢驗檢疫證明

二、檢驗檢疫標誌

參考文獻

致謝

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