雞仔胎

雞仔胎起源於福建漳州，是福建閩南小吃。每年秋涼以後，多有食用雞仔胎，滋補身體的習慣。雞仔胎就是小雞在被孵化的過程中還沒有成形的時候，只有一個雛形。

雞仔胎是經過孵化，但又未能孵出小雞的雞蛋，與其他地區俗稱毛蛋，旺蛋不同，雞仔胎為活胎而毛雞蛋為死胎。雞蛋內的胚胎已經發育，剝開蛋殼，能看到小雞的雛形，細軟的絨毛，甚至還可以看到雞骨頭。要選用自然孵化的活雞仔胎。死胎的千萬不可食用。

基本介紹

• 中文名：雞仔胎
• 外文名：無
• 別稱：毛蛋，旺蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，胺基酸
• 主要食用功效：補氣血，益腦，強筋骨，養胃，蛋白質含量高
• 適宜人群：中老年人，青少年
• 類型：閩南小吃
• 注意事項：不可食用壞死的毛蛋

風味特點

在福建省漳州市薌城區、龍文區、龍海市及周邊一帶民眾，每年秋涼以後，多有食用雞仔胎，滋補身體的習慣。兒童食用雞仔胎，更為普遍，新鮮雞仔胎由於蛋白質含量較高，且有“人體胎盤”的某些成份，所以確能起來一定營養滋補作用。雞仔胎既有蛋的滑韌，又有肉的細膩，還有軟骨的酥脆，宜熱食。深受食者的稱道．每年秋涼后街頭巷尾，在傍晚時都能聽到“賣雞仔胎……”的叫賣聲。

烹飪製法

雞仔胎的烹飪方法一般有兩種：一種鹽鋦一種酒煮。鹽鋦是指把半鍋鹽燒熱，把毛雞蛋碼好，幾分鐘後掉個頭再讓它受熱一會兒；酒煮就像水煮蛋，只是煮好後要噴點米酒，或者乾脆在水裡加點米酒煮熟。

營養價值

在《本草綱目》中記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。”雞仔胎的營養價值不錯，裡面含有的礦物質、維生素豐富，比普通雞蛋營養價值高，可以改善缺硒的情況，還有抗衰老作用。

兒童食用雞仔胎，更為普遍，新鮮雞仔胎由於蛋白質含量較高，且有“人體胎盤”的某些成份，一直受到狂熱者的追捧。

雞仔胎營養價值不錯，裡面含有的礦物質、維生素豐富，比普通雞蛋營養價值高，還可以改善缺硒的情況，還有抗衰老作用。

傳統吃法

吃毛雞蛋的時候要先輕輕地磕破雞蛋圓頭(對應比較大的那一面)那面，因為這面有一部分蛋殼沒有緊貼著蛋膜，留有一個小小的空間。小心的揭去蛋殼，露出裹著雞胎和羊水的薄膜，再小心的地撕開薄膜，把雞蛋在湯勺上翻過來，輕輕抖動，讓雞胎隨著羊水流出，總量剛好裝滿一瓷湯勺。亦或者打碎蛋殼的一頭後，撕開薄膜，直接倒進嘴裡，更是一口鹹香可口，蛋黃的部分則需再一步的敲碎蛋殼才吃得到。

網友吐槽

節假日過後網友在網路上評選最奇葩特產，雞仔胎、老鼠乾以及血蚶等入選。被吐槽的土特產包括北京的酸豆汁，海南的檳榔，還有內蒙古的乳酪，這些都因為“奇怪”的味道，被網友們無情地列入“黑名單”，甚至有網友稱“再帶這些特產就絕交!”

不過很多網友表示這些還可以接受，福建的一些土特產才讓人“三觀全毀”。被“吐槽”最多的是老鼠乾，如網友“一直愛你”就說，他當年在重慶上大學，三明的同學大老遠坐火車把一袋特產帶到宿舍，“當時覺得挺香，吃了兩口覺得味道有點怪，一問才知道是老鼠乾!嚇了我一大跳，從此再也沒敢吃!”