雞丸葫蘆串:食材明細,製作工藝,

雞丸葫蘆串是由雞肉、蔥、大白菜等作為主要食材，海鮮醬、蚝油、麻油等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過炸和煮的做法製作而成的。

基本介紹

食材明細,製作工藝,

雞脯肉 約450克

雞丸葫蘆串

姜 5片

蔥 1根

大白菜 1/2棵

蚝油 3-4茶匙

海鮮醬 2茶匙

鹽　適量

麻油 1/2茶匙

1.把雞肉剁成茸；

2.把姜蔥切碎，放在石樁里樁爛，然後放4-5湯匙水，攪拌一下；

3.把姜蔥水倒在碗裡，備用

4.然後逐湯匙地把姜蔥水按一個方向地攪拌入肉里，一定要等肉完全吸收了水分才放下一湯匙，一共4湯匙；

5.鍋放水，放幾片姜和撒少許胡椒粉，1茶匙鹽，將肉用手搓成球，水開放肉球，這次是每個球1湯匙肉，等到肉球浮起，片刻可撈起；

6.剩下的湯再沸，倒入大白菜和做姜蔥水剩下的渣，能吃不浪費哈，等到大白菜煮軟，可上碗。喝湯時只放適量鹽就可以了，特別清甜。

7.將肉球稍炸一炸，不要炸得過長時間，會變硬的，如果不喜歡炸的，可免去這一步驟，直接進入裹醬汁的步驟；

8.碗裡放1湯匙蚝油、半湯匙海鮮醬（怕蚝油過鹹，用海鮮醬調和）、1茶匙玉米澱粉，小半碗水、半茶匙麻油，兌成碗汁；

9.鍋開中火，倒入碗汁，用勺輕輕攪拌，一定要把碗汁煮到冒氣泡和發亮，有氣頂勺的感覺；10.把肉丸子倒進去，關火，將丸子滾滿濃稠的醬汁。