雜麵齊

雜麵齊是用白面玉米面、豆面摻和起來做成的麵食。切成條就叫雜麵齊,切成斜方塊叫“切疙瘩”。切成一頭寬一頭窄的麵條,叫“斜面齊”,一般做斜麵湯喝。雜麵齊吃起來利口,比純白面做的麵條別有一番風味。雜麵齊澆素菜較好,一般不配肉菜。如酸菜豆腐雜麵齊,這裡的酸菜是將家庭醃製的漿水菜連湯帶菜用油熗一下,熗的時候放鹽和蔥末。把豆腐切成小方塊,用大蒜、油、鹽、醬油炒起來放少量水,燉約五分鐘。把做好的酸菜和豆腐澆到雜麵齊上,加入小菜和各種調料,攪勻即可食用,爽口且有營養。

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