雜麵齊是用白面、玉米面、豆面摻和起來做成的麵食。切成條就叫雜麵齊，切成斜方塊叫“切疙瘩”。切成一頭寬一頭窄的麵條，叫“斜面齊”，一般做斜麵湯喝。雜麵齊吃起來利口，比純白面做的麵條別有一番風味。雜麵齊澆素菜較好，一般不配肉菜。如酸菜豆腐雜麵齊，這裡的酸菜是將家庭醃製的漿水菜連湯帶菜用油熗一下，熗的時候放鹽和蔥末。把豆腐切成小方塊，用大蒜、油、鹽、醬油炒起來放少量水，燉約五分鐘。把做好的酸菜和豆腐澆到雜麵齊上，加入小菜和各種調料，攪勻即可食用，爽口且有營養。
