雜醬糊

雜醬糊是湖北荊州地區一道有特色的開胃菜，炒熟後泛金黃色，給人很強的食慾感。

製作過程

1、主要配料：

紅辣椒、大米（最好為早熟大米）

2、製作過程：

（1）一般在夏末秋初農村婦女會將紅透的辣椒摘回，去掉綠頭，剁成很小塊放在盆里裝好。

（2）將洗好的大米曬乾，磨成大米粉。

（3）把磨好的大米粉放入剁好的紅辣椒堆里攪拌均勻，可以邊剁邊攪拌，直到完全均勻為止。

（4）將攪拌均勻的辣椒和大米粉用一個小罈子裝好密封。

（5）過一個星期左右即可拿出來食用。

3、如何食用

（1）將拿出來的雜醬糊，可以直接放入燒好的油鍋里炒，加點鹽即可，直到炒成金黃色為止，也可以加上蔥葉或大蒜葉。

（2）還可以加入吃剩的火鍋湯里弄成糊吃，這不僅有火鍋的味道，更有雜醬糊的獨特風味。