雜蔬肉醬乾拌麵

基本介紹

• 中文名：雜蔬肉醬乾拌麵
• 主要食材：手擀麵，肉糜
• 分類：面，拌麵

用料

材料	用量
手擀麵	300g
肉糜	200g
西葫蘆	1個
土豆	1個
黃瓜	1根
蔥	1段
新鮮紅辣椒	3個
蒜	4瓣
料酒	15ml
豆瓣醬（黃醬）	2大匙
糖	3g
味素	少許

做法

1. 將土豆去皮切丁，西葫蘆、黃瓜、紅辣椒分別切丁，蔥和蒜切碎，肉糜調入料酒攪拌均勻後靜置備用

2. 鍋熱油後加入蔥蒜炒出香味後，加入肉糜劃炒至變色

3. 調入豆瓣醬繼續大火快速翻炒均勻後加入西葫蘆、土豆、黃瓜及紅辣椒丁，翻炒至熟軟後調入味素

4. 煮過中加入2/3滿的水，水開後滴入幾滴食用油，加入手擀麵，煮沸騰後淋入半小碗冷水後至再次沸騰後熄火

5. 將煮好的面過兩次冷水，瀝乾後裝入盤子中，淋入做好的雜蔬肉醬即可