雜蔬炒麵筋

基本介紹

• 中文名：雜蔬炒麵筋
• 主要食材：自製麵筋，西芹
• 分類：炒麵

用料

材料

自製麵筋

西芹

金針菇

老乾媽油辣椒

淘大頭遍豉油雞汁

醋

做法

1. 自製麵筋：麵粉加水揉團，靜置半小時。用清水沖洗揉搓，直到不再洗出乳白色液體（可以用來作粉條），就成為麵筋。上鍋蒸十分鐘。
2. 麵筋切寬條。
3. 蔬菜洗淨切好。芹菜葉子部分摘出留用。
4. 溫油中火，略煎麵筋。裝盤
5. 下芹菜葉至顏色變深。起出裝盤。
6. 旺火下蔬菜爆炒。
7. 老乾媽兩勺，雞汁三勺，醋兩勺。
8. 攪拌均勻，裝盤。