雜蔬乳酪米奇包

基本介紹

• 中文名：雜蔬乳酪米奇包
• 主要食材：法國麵包粉，白砂糖
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
法國麵包粉	250克
白砂糖	20克
鹽	3克
牛奶	155克
奶粉	10克
乾酵母	2.5克
黃油	25克
雜蔬粒	45克
馬蘇里拉乳酪	40克
雞蛋	25克
鹽	1克
全蛋液	適量

做法

1. 麵團材料混合，後油法揉至擴展階段，蓋上保鮮膜

2. 室溫發酵至2.5倍大

3. 排氣、分割成40克的麵團5個，15克的麵團10個，100克的麵團1個，滾圓後，蓋上保鮮膜，室溫靜止，鬆弛15分鐘

4. 將100克的大麵團擀開，倒扣2寸的活底蛋糕模，刻出5個圓形面片，放入烤盤

5. 將40克的麵團擀成橢圓形，翻面後轉90度，底邊壓薄

6. 自上而下捲成筒狀，收口處捏緊，再慢慢搓長，大約22cm左右

7. 將外壁抹了油的2寸活底蛋糕模放在圓形面片上

8. 將搓長的長條麵團圍著小蛋糕模子的底部一圈

9. 收口處捏緊

10. 將15克的小麵團再次排氣、滾圓後，稍稍壓扁，放在麵團的上面

11. 小蛋糕模中放入紅豆

12. 二次發酵至2倍大，取掉小蛋糕模，表面刷上全蛋液，中間填入餡料，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右，出爐放涼，密封保存