雜菌扒玉子豆腐

基本介紹

• 中文名：雜菌扒玉子豆腐
• 主要食材：玉子豆腐，荷蘭豆

用料

材料

玉子豆腐

荷蘭豆

蒜泥

姜

雜菌

做法

1. 玉子豆腐切塊沾薄薄一層生粉，放入熱油中火炸煎香兩面，盛起放在廚房紙上吸油

2. 荷蘭豆搣去上下蒂後，放入加有少許鹽及油的熱水氽水一分鐘，隔水後用冷水喉水沖（才脆身），待用

3. 蒜泥及一片姜下鑊爆香

4. 倒入洗淨的雜菌，炒至金黃後，玉子豆腐及荷蘭豆回鑊

5. 加少許鹽調味，最後打個蠔油芡即成