簡介
夏天到了，多吃一些黃豆和綠豆對身體好。而且平時人們總是吃白面，也應該吃點粗面來調節一下。於是，這道菜誕生了。
用餐人數1-2人食材主料30g黃豆、15g綠豆、15g薏仁、30g玉米面、30g低筋麵粉、1個雞蛋、30g肉末、80g雪菜配料適量油、適量鹽、適量姜、適量小蔥、適量胡椒、適量醬油
基本介紹
- 中文名：雜糧雪菜餅
- 主料：30g黃豆、15g綠豆
- 性質：小吃類
- 注意事項：選用的豆漿機需要提前泡豆
製作步驟,注意事項,
製作步驟
1
將黃豆，綠豆， 薏仁提前一夜泡上；
2
放入豆漿機中煮好豆漿， 再將渣水分離；
3
將過濾後的豆渣， 玉米面和麵粉加入一個雞蛋， 鹽， 胡椒等調味料；
4
加入適量的水攪拌均勻， 再加入少量的油；
5
將麵糊調到用勺倒出流成一直線即可；
6
鍋燒熱， 加入薑末煸炒；
7
煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；
8
煸炒肉末變色且微微出油後加入鹽和醬油， 繼續翻炒；
9
翻炒兩下後加入雪菜末一起煸炒；
10
翻炒兩分鐘後加入切好的小蔥末；
11
翻炒均勻後裝盤備用；
12
將鍋燒熱，放入少量的油， 用刷將油底部塗抹勻；
13
放入適量的麵糊液， 馬上翻轉鍋， 讓麵糊在鍋中流淌均勻；
14
小火煎至兩片金黃；
15
放在乾淨的案板上， 將剛準備好的雪菜肉末均勻的鋪在上面；
16
切塊裝盤即可。
注意事項
1. 我選用的豆漿機需要提前泡豆，所放的豆子按自己喜歡的比例隨意， 我的是黃豆： 綠豆： 薏仁為2:1:1的比例；
2. 過濾豆漿留下的豆渣， 再加入玉米面和麵粉，加入鹽， 胡椒和雞蛋， 最後加入水攪拌；
3. 攪拌的麵糊以用勺撈起再倒出來流成一條直線就好， 太稀， 太稠都不利於餅的成型； 再在麵糊中加入少量的油能使燙出來的餅更潤滑；
4. 中間放入的雪菜需提前煸炒， 為了營養更豐富， 可以用姜煸炒肉末再和雪菜一起翻炒， 最後加入小蔥調味；
5. 攤餅時開小火， 放入少量的油， 倒入麵糊後馬上晃動鍋， 讓麵粉液均勻的鋪在鍋底，再慢慢的煎至定型；
6. 餅的兩面煎至金黃後拿出， 將準備好的雪菜肉末均勻的鋪在上來捲起來即可。
