基本介紹
- 中文名：雜糧糯米雞
- 主要食材：雞腿，糯米
- 調料：烤肉醬、醬油、耗油、白糖、香蔥油
- 輔料：花生、蓮子、花芸豆、乾香菇、胡蘿蔔、香蔥
食材明細,步驟,詩心片語,
食材明細
主料：
配料：糯米適量、花生適量、蓮子適量、花芸豆適量、乾香菇幾朵、胡蘿蔔一節、香蔥幾根
調料：烤肉醬2湯勺、醬油1湯勺、蚝油1/2湯勺、白糖1茶勺、香蔥油少許
步驟
2、配料、蓮子、花生、芸豆、乾香菇、胡蘿蔔。（除胡蘿蔔以外的材料要提早泡發好，蓮子、花生、花芸豆我都是頭晚泡發的，香菇是提早1小時浸泡的）
3、雞腿洗淨去骨頭。
4、切成大小合適的雞肉丁，放入碗內，調入越2湯勺的烤肉醬。
5、再調入其他調料，然後拌勻，醃製半小時入味，期間翻拌幾次。（在醃製期間，我把泡發好的蓮子、花生和芸豆調入少許鹽用高壓鍋煮了半小時左右，這樣蒸的時候容易熟爛）
6、把煮好的蓮子、花生、芸豆瀝乾水倒入稍大的盆里，然後加入醃製好的雞肉。
7、加入適量泡發好的糯米。（不用太多，太多了就成雞腿飯了哈，呵呵）
8、翻拌均勻。
9、用煮好的粽葉折成一個棕葉杯。
10、裝入拌好的糯米雞材料。
11、全部裝完以後，冷水入鍋，大火蒸製半小時左右至熟即可，關火後稍微悶一會。打開鍋蓋後撒上適量蔥花。
詩心片語
1、糯米、蓮子、花生、花芸豆都要提前浸泡好。另外為了節省蒸製的時間，以及能讓所有材料一起熟，最好把蓮子、花生、芸豆先煮或者蒸一下。
2、配料可自行搭配，如果搭配香菇、胡蘿蔔、豌豆等這些容易熟的材料會更容易製作，當然口感與味道也是不一樣的。
3、如果是做菜，糯米不要太多，多了變成吃雞腿飯了。如果直接當成雞腿飯來吃，糯米可以稍微多一點。
4、各家的火力大小不一定一樣，我的蒸製時間僅供參考。
