雜糧穀物麵包

基本介紹

• 中文名：雜糧穀物麵包
• 主要食材：天然酵母，白麵粉
• 分類：自製麵包，早餐，麵包

用料

材料	用量
天然酵母	300克
白麵粉	700克
黑麥麵粉	50克
全麥麵粉	150克
玉米面粉	150克
混合穀物	250克（南瓜子、瓜子仁以及各種其他自己喜歡的穀物類）
黑糖	30克
鹽	20克
鮮酵母	20克
水	700克
燕麥	適量

做法

1. 準備三個擦上油的方形麵包烤模

2. 將所有材料放入一個大容器，用木勺儘量攪拌均勻

3. 麵團開始成形後倒在操作台上，用摔打方式揉面至少15分鐘，至麵團光滑即可

4. 分鐘後在操作台上撒些麵粉，把麵團做成一個圓形

5. 在剛才的容器上鋪上一塊廚房用毛巾，撒上些麵粉，把麵團放入，蓋上保鮮膜發酵45分鐘

6. 45分鐘後再在操作台上撒些麵粉，將麵團拿出輕壓排氣

7. 再做成圓形，放回容器再次發酵45分鐘

8. 分鐘後把麵團分成三等分

9. 放入擦了油的麵包模具，撒上些燕麥，繼續發酵1個小時30分鐘

10. 烤箱預熱250攝氏度

11. 將發酵完畢的麵包放入烤箱250攝氏度烘烤3分鐘

12. 分鐘以後轉220攝氏度，繼續烤30分鐘，至麵包表面呈焦褐色即可