雜糧果乾吐司

基本介紹

• 中文名：雜糧果乾吐司
• 主要食材：高粉，乾酵母
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
高粉	200克
乾酵母	3克
水	130克
高粉	55克
養生黑五類預拌粉	45克
洛神果乾	80克
鹽	3克
砂糖	20克
乾酵母	1克
水	60克
橄欖油	15克
全蛋液	適量

做法

1. 中種材料揉成團，冷藏發酵至3倍大
2. 取出撕成小塊，和主麵團中的果乾外材料混合，揉至擴展階段（預拌粉中有顆粒，達不到完全階段），加入果乾，揉均勻，室溫靜置鬆弛半個小時
3. 排氣、分割、滾圓，室溫靜置鬆弛15分鐘
4. 擀成橢圓形
5. 翻面，輕拉四角，整成長方形
6. 左右兩側1/3處，分別向中間摺疊，稍壓收口，底邊壓薄
7. 由上而下，捲成筒狀，捏緊收口
8. 收口朝下排入吐司盒
9. 溫暖處發酵至9分滿，表面刷全蛋液，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右，表面上色後加蓋錫紙，出爐後立即倒扣脫模，烤網上晾涼，密封保存