雜燴雞腿飯

以雞腿、土豆為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：雜燴雞腿飯
• 分類：飯
• 主要食材：雞腿（琵琶腿），土豆

用料

材料	用量
雞腿（琵琶腿）	2隻（180g）
土豆	1個（150g）
胡蘿蔔	1根（100g）
香菇（鮮）	5朵（100g）
白蘑菇（鮮）	3朵（80g）
洋蔥	少許（不到半頭）
牛心菜	150g
醬油（生抽）	10ml
米飯	一碗（150g）

做法

1. 雞腿剪去根部脂肪和較厚的雞皮，中火燒熱不粘鍋，雞腿放進去四面煎至焦黃出香，可能出一部分油脂（證明雞皮脂肪沒除乾淨）。這一步放不放油無所謂，只要是不粘鍋。。。

2. 兩種蘑菇洗淨、去根、切塊丟進去翻炒至收縮出現少許湯汁。

3. 胡蘿蔔土豆洗淨、去皮、切小塊丟進去繼續翻炒至土豆表面乾燥，加200ml開水，約10ml生抽，蓋鍋蓋轉小火燉煮

4. 幾分鐘後，攪拌時如果發現土豆邊緣鈍化模糊（證明土豆燉粉糯了），放撕成塊的牛心菜敞開鍋蓋翻炒，稍微收一下湯汁。

5. 炒到牛心菜斷生，關火、出鍋！這個時候可以嘗一下味道，不夠鹹再加點生抽或者鹽。

6. 澆到蒸好的米飯上面，拌勻，開吃吧！