雜燴豌豆

雜燴豌豆是中國四川的一道菜，味美而有營養豐富，是食療佐餐之佳肴。

基本介紹

• 中文名：雜燴豌豆
• 主要原料：青豌豆，火腿
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：熱量
• 適宜人群：小孩，大人
• 產地：中國四川

做菜配方

菜系及功能：川菜菜譜

雜燴豌豆的原料：青豌豆300克，火腿、熟豬肚、香菇、甜椒、老薑蒜、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉、味素、雞精、鮮湯、精煉油、水澱粉各適量。

菜類做法

1、青豌豆清洗乾淨；火腿洗淨，放人沸水鍋中煮熟撈出，切成丁；熟豬肚切成丁；香菇去根蒂，清洗乾淨，切成丁；甜椒去蒂及籽，清洗乾淨，切成丁；老薑、大蒜去皮洗淨，切成片；大蔥洗淨，切成段。

2、鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放人薑末、蒜片、蔥段炒香，摻人鮮湯，稍熬一會兒，揀去姜、蔥、蒜不用，倒人火腿丁、豬肚丁、香菇丁、豌豆，加鹽、料酒、胡椒粉，燒至原料人味斷生，放人甜椒丁，用水澱粉勾芡，收汁濃稠時，烹入味素、雞精，顛鍋翻轉和勻，起鍋盛人盤中即成。