雙麻豬腸火鍋是由豬腸為主要食材做成的一道菜品，屬於火鍋系列。
基本介紹
- 中文名：雙麻豬腸火鍋
- 主要食材：豬腸
- 分類：火鍋系列
- 口味：鹹鮮
- 功效：提中氣、補肝腎
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
升麻30克，黑芝麻、菜油、瘦豬肉各100克，豬大腸1000克，豬腎2個，鱔魚250克，牛環喉、金針菇、土豆、水發木耳各150克，白菜300克，萵筍葉200克，豆瓣醬50克，精鹽15克，冰糖、花椒各10克，豆豉20克，醪糟汁、老薑、大蒜、豬油、牛油各50克，味素3克，鮮湯3000毫升，醋少許。
製作方法
1、將升麻洗淨，瀝水，切片；黑芝麻洗淨，瀝水；豬大腸用鹽和醋反覆揉勻，待無粘液、顏色發白、無異味時，放入較大的開水鍋中氽一下撈出，然後再用溫水洗兩次，瀝乾水，斜切成4至5厘米長的段；豬瘦肉洗淨，切片；豬腎去皮膜，一分為二，去盡腰臊，片成0.2厘米厚的片，放入水中漂去血水，撈出瀝乾；鱔魚剖身，放血，去骨及頭，改成4厘米長段；牛環喉從中剖開，水泡後洗淨，剞十字刀花，改成長6厘米、寬2厘米的條；金針菇去蒂、根、洗淨；白菜洗淨，切塊；萵筍葉洗淨。以上各料分別裝盤圍在火鍋四周待用。
2、炒鍋置火上，下菜油燒至四成熱，下花椒炸一下，撈出不用，另下牛油、豬油，燒至五成熱，放入豆瓣醬，炒至香味濃郁，下入老薑、大蒜、鮮湯燒開，放入豆豉、醪糟汁、冰糖，熬一會，放入大腸段、升麻，煮15分鐘，撇浮沫，舀入火鍋中，加入味素等調味，便可燙食各料。
食用須知
豬大腸的功效與作用
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
適用於脫肛、婦女子宮脫垂、脫肛、胃下垂等症。
