雙蔥爆羊肉便當

雙蔥爆羊肉便當是一道菜品，由羊肉、大蔥、洋蔥等原料製作而成。該菜品通過翻炒的烹飪方法製作而成。炒這道菜一定要大火爆炒，這樣超出羊肉鮮嫩多汁。

基本介紹

• 中文名：雙蔥爆羊肉便當
• 主要食材：羊肉，大蔥，洋蔥
• 分類：家常菜
• 口味：鹹香味

簡介

4月活動“春天，美味便當“舞”起來……”已經公布半月了，我還沒發一個作品，瞧那五顏六色的卡通便當，自知不是這塊料，整不出這樣的作品。
但又細讀發起者的帖子“快捷便利的飯菜，我們平時所說的便當也算是便當中的一種。”是的，平時我們帶到班上的或是出遊的大多是前一天晚餐多做一點並是方便攜帶的那一種，多數是沒有功夫整個啥形的。這就是每天生活的原味呀！
今年的冬天實在是太漫長了，雖是4月外面還是頑固的在零度上下跳動，時不時還會飄起雪花。一份雙蔥爆羊肉便當帶到辦公室微波一下，填飽了肚子，還可驅寒曖胃，對付眼下的流感也有輔助作用。
事實上也不是說只有在秋冬才吃羊肉，我第一次吃這道菜就是在南方深圳，也就是在4月。
俺家鄉淮南一年365天早點攤上都賣羊肉湯和牛肉湯，每次回老家一定來上一碗。

食材

主料

羊肉：150g

大蔥：200g

洋蔥：60g

輔料

油：適量

鹽：適量

蒜頭：適量

乾辣椒：適量

生薑：適量

白砂糖：適量

黃豆醬：適量

胡椒粉：適量

澱粉：適量

步驟

1.準備好食材: 羊肉150克、大蔥200克、洋蔥60克、蒜頭、乾辣椒和生薑適

2.羊肉切絲，最後發現還是切片更好。

3.大蔥斜切段，洋蔥切條，姜切絲，蒜頭拍一下切碎，乾辣椒整個的不切（後面說明原因）。

4.羊肉里加鹽、糖、黃豆醬、胡椒粉和澱粉抓勻。

5.最後在滴點食物生油拌均。飯店都是這樣做的，好像口感更加好，成品的色澤也漂亮。

6.冷油冷鍋小火，下先面說的整個辣椒，煸出香味撿出。註：家裡人吃辣水平不齊，這樣可兼顧。

7.用原鍋原油先下蒜頭和生薑，緊接就下醃過的羊肉。

8.大火滑炒變色盛出。

9.還是用原鍋原油炒大蔥和洋蔥。

10.雙蔥變色後加點鹽調味。

11.最後倒入炒好的羊肉翻均即可。

小貼士

1．這是一道快手家常菜，雙蔥很易炒過，翻兩下、聞到香味就可以了。

2．醃肉時加點糖可以給肉提鮮，最好不用味素之類的提鮮劑。