雙菇燒蹄筋

雙菇燒蹄筋，家常菜，主料牛蹄筋、香菇等。

基本介紹

• 中文名：雙菇燒蹄筋
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：水發牛蹄筋，香菇
• 輔料：蔥

主要用料

原料：水發牛蹄筋、香菇、雞腿菇、蔥；

調料：鹽、白糖、味素、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、蔥油；

烹製方法

1、水發牛蹄筋改成斜的滾刀塊，鍋中放水滴入料酒去腥，加鹽、糖、味素、老抽，燒開鍋後，帶水放入容器中泡著備用；

2、將雞腿菇、香菇切成條，鍋中放油燒開把雞腿菇煸炒至雞腿菇變微黃，盛出備用；

3、借鍋中油把薑片、蔥段翻炒，變色後烹入料酒，放入煸好的雞腿菇、香菇；

4、放入煨好的牛蹄筋加鹽、糖、耗油、老抽、胡椒粉，大火燒開小火煨，淋入水澱粉收汁；

5、出鍋時淋入蔥油（蔥姜蒜香菜加油一起炒出的）盛盤即可食用；

小貼士

因為牛蹄筋比較腥膻，焯的時候要多換幾遍水，基本上有三次就可以了；

營養價值

牛蹄筋富含膠原蛋白，常吃不但能美容，還能強壯筋骨的作用，燒蹄筋滑爽酥香，味鮮口利，俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參”，可與燒海參等名貴菜餚相媲美。