雙茄雞肉燜面

雙茄雞肉燜面是以掛麵、雞肉為主料的麵食。

基本介紹

• 中文名：雙茄雞肉燜面
• 分類：燜面
• 主要食材：掛麵，雞肉

用料

材料	用量
掛麵	我用的蕎麥麵
雞肉	-
茄子	-
番茄	-
胡蘿蔔	-
蔥 生抽 醋	-

做法

1. 茄子切塊微波爐中高火叮5分鐘。這個步驟個人建議一定不要省！！微波爐先處理過的好處，1大大減少茄子吸油量，2炒的時候幾乎茄皮不變色！

2. 雞肉切片，蔥切細，胡蘿蔔切條，西紅柿切小塊備用

3. 雞肉片變白後加入蔥花炒香，迅速加醋，不要太多，粘過所有肉就可以了，然後立刻加生抽。稍微炒一會加入胡蘿蔔翻炒。胡蘿蔔大概熟了加入番茄小丁，炒出紅色的茄汁，然後倒入之前叮好的茄子繼續翻炒。加水至稍沒過菜，咕嘟著。

4. 炒菜的同時燒開水下面，煮到面軟了但還有硬芯的時候撈出來過冰水

5. 菜汁開起來以後把面鋪在上面，中火，蓋蓋子燜！湯汁收的差不多了就可以了！出鍋享受吧～