基本介紹
- 中文名:雙色雜糧面
- 主要食材:麵粉,小米粉
- 分類:面
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵粉 | 180克 |
小米粉 | 30克 |
玉米粉 | 30克 |
雞蛋 | 1個 |
清水 | 50克 |
鹽 | 3克 |
麵粉 | 180克 |
黑豆粉 | 30克 |
黑米粉 | 30克 |
雞蛋 | 1個 |
清水 | 50克 |
鹽 | 3克 |
口蘑 | |
西紅柿 | |
豆瓣醬 | |
甜麵醬 | |
韓式烤肉醬 | |
核桃 | |
洋蔥 |
做法
1. 雞蛋和清水攪拌均勻,加入鹽,攪拌,加入粉類,用筷子攪拌成絮狀,揉成麵團 |
2. 同樣方法做黃色麵團,用保鮮膜裝起來,餳半小時 |
3. 電動壓面機開啟,一檔,將其反覆按壓成光滑齊整的面片 |
4. 在面片上面刷水,然後將黑色的面片貼上去,用手按壓。為了粘的更多層,中間切開,再次刷水,貼上。每增加一層,就增加一次寬度。層數越多,條條越多,麵條也越寬 |
5. 用手按壓,使其緊密粘和。用刀子約距離0.5毫米寬度,切開小條 |
6. 壓面機開啟,一檔出一次,2檔出一次,4檔出一次。雜糧面的勁道不大,所以不需要太薄,容易煮爛 |
7. 將蔬菜洗淨,西紅絲切丁,口蘑切大塊,洋蔥切絲,芹菜切小丁 |
8. 將黃豆醬、甜麵醬和烤肉醬按照1:1:1的比例,調和 |
9. 鍋子燒熱,放入洋蔥爆香 |
10. 加入口蘑煸炒片刻 |
11. 加入西紅柿丁,煸炒 |
12. 加入醬料組合 |
13. 西紅柿多汁,儘量的多燉一會 |
14. 至湯汁濃稠,加入少許白糖 |
15. 少許老抽 |
16. 加入西芹丁和核桃丁 |
17. 攪拌均勻,熬煮至無湯,粘稠即可關火 |
18. 燒水,將雜麵條放入鍋子,煮熟即可 |
19. 吃之前搭配做的素醬料即可 |