雙色蘿蔔卷， 色彩美觀，造型大方，酸甜脆嫩。粗菜細做，深受客人歡迎。自從廚房有了刨片機，切出薄蘿蔔片已不成問題。 基本介紹 中文名：雙色蘿蔔卷主要食材：白蘿蔔，胡蘿蔔絲，芹菜口味：清爽開胃調料：糖75克，鹽5克，白醋40克， [原料] 白蘿蔔500克，胡蘿蔔絲50克，芹菜100克。[調料] 糖75克，鹽5克，白醋40克，話梅4隻，清水50克。[操作程式]1．白蘿蔔洗淨，順長取中間段，切成15厘米x8厘米的長方形，在刨片機上刨出0.5毫米厚的薄片6片，放在濃度為3%的鹽水中泡軟。胡蘿蔔絲用鹽(1克)醃一下。芹菜放在開水鍋里泡一下取出切絲。2．取出泡軟的蘿蔔片平攤在案板上，在一端放上胡蘿蔔絲、芹菜絲緊緊捲起。3．淨鍋里加清水、糖、鹽，燒開後倒在平底盛器中，加入話梅、白醋和卷好的蘿蔔卷，上面用小盤子壓住，泡7～s小時取出，切成斜刀，裝成菊花形。[要領提示] 蘿蔔卷要卷緊。甜酸口味要對準。白蘿蔔也可用捲心菜葉替代，捲心菜可先入沸水鍋燙一下。
