雙色芝麻湯種軟麵包是一道糕點，主料為湯種（高筋麵粉20克+100克水）、高筋麵粉、白糖、乾酵母、黃油、水。
基本介紹
- 菜名：雙色芝麻湯種軟麵包
- 難度：普通
- 主料：湯種、高筋麵粉、白糖
- 輔料：雞蛋液（刷表面）
做法,小貼士,
做法
1.首先是湯種 將20克高筋麵粉和100克水混合攪勻 倒入小鍋 小火熬制 不停攪拌至粘稠出現紋路即可 關火晾5分鐘 蓋上保鮮膜 自然晾涼後放入冰櫃冷藏一晚上 用時提前一小時取出 放於室內回溫 |  |
2.將除黃油外的所有材料全部混合 揉成麵團至初步起筋階段 |  |
3.加入黃油 柔至完全擴展階段 可拉出薄膜 |  |
4.蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至兩倍大 |  |
5.發酵好後 揉麵團充分排氣 8寸方形模具底部鋪油紙 內壁抹油 排好氣的麵團平均分成16份 放入模具內。烤箱底部放溫水 預熱36度 麵團放入烤箱進行二次發酵至兩倍大 |  |
6.發酵好的麵團表面刷雞蛋液 撒芝麻 烤箱預熱170度 中層上下火20分鐘（溫度和時間根據自家烤箱火力自行調節 所以烤制過程要注意觀察） |  |
小貼士
1.喜歡甜的朋友糖可多加 40克糖成品沒什麼甜味（僅供參考）
