雙色繩結手工面是主要由麵粉、胡蘿蔔、菠菜、雞蛋做成的，製作方法較簡便，面道勁道。
基本介紹
- 中文名：雙色繩結手工面
- A料：麵粉200克菠菜一把水100ML左右
- B料：麵粉200克胡蘿蔔半個水100ML左右
- C料：雞蛋1個、蒜3瓣、大蔥3克
製作原料,食品特色,操作流程,注意事項,
製作原料
A料：麵粉200克、菠菜一把、水100ML左右。
B料：麵粉200克、胡蘿蔔半個、水100ML左右。
C料：雞蛋1個、蒜3瓣、大蔥3克、小蔥2根、姜3克、雙色剁椒隨意。
豬油1大勺、植物油1大勺、水或高湯800ML、生抽1-2大勺、鹽、雞精
食品特色
浪漫簡素的雙色繩結手工面—— 一碗專屬於春天的面。
操作流程
1、將菠菜洗淨切段，入食品料理機中加點水一起打成汁。
2、量出100ML菠菜汁，將A料麵粉入碗中，一點點倒入菠菜汁，並用筷子均勻攪拌麵粉。
3、攪拌成雪花狀。
4、用手揉成較光滑麵團，蓋上保鮮膜在室溫下餳發半小時左右。
5、將胡蘿蔔切丁煮熟，入食品料理機中加水打成汁。
6、量出100ML胡蘿蔔汁，將B料麵粉入碗中，一點點倒入胡蘿蔔汁，並用筷子均勻攪拌麵粉，用手揉成較光滑麵團，蓋上保鮮膜在室溫下餳發半小時左右。
7、將綠色麵團移於案板上，撒點乾粉揉成光滑麵團，將麵團移入壓面機中壓成長片，厚度稍薄點。
8、再將橙色麵團移入壓面機中壓成長片。
9、用刀將雙色面片分別切成1CM寬左右的長條。
10、各取一根長面片，像搓麻繩一樣邊拉長面片，邊擰結在一起形成繩狀（與搓麻花的方法一樣）。
11、將大蔥切片，小蔥切花，蒜和姜切粒。鍋入豬油和植物油燒熱，炒香大蔥和姜粒。
12、加入水或高湯，再加生抽、鹽、雞精燒開。
13、撈出蔥姜棄之不用。將雞蛋打散後，慢慢倒入湯鍋中，並用筷子攪散成蛋花。
14、取湯鍋入多量的水燒開，下入繩結面煮3分鐘左右。
15、將麵條用漏勺盛入碗中，倒入做好的蛋湯，撒上蒜粒、剁椒和蔥花即可。
注意事項
1、胡蘿蔔最好煮熟些再打汁，這樣汁水比較細膩，揉出的效果好。
2、手工面的麵團要稍和得硬些，否則入壓面機中容易粘連。
3、煮麵的水要寬些，否則也容易糊湯。煮麵的時間也不宜過長，否則就沒有筋道的口感了。
