雙色剁椒

雙色剁椒是一道簡單的家常菜，所用材料為青、紅辣椒各1斤、大蒜3大坨、姜2塊（每塊為2個拇指蓋大小）、鹽、高度白酒2大匙。

基本介紹

• 中文名：雙色剁椒
• 口味：辣
• 主要食材：青辣椒，紅辣椒
• 佐料：大蒜，姜，白酒

原料

青、紅辣椒各1斤、大蒜3大坨、姜2塊（每塊為2個拇指蓋大小）、鹽、高度白酒2大匙

做法

1、辣椒洗乾淨後，瀝乾水，攤開晾曬，直至徹底晾乾辣椒表面的水分；

2、將準備做剁椒的菜板、菜刀、大盆、密封罐、攪拌所殃拜詢歡用的筷子進行清洗消毒，並且晾乾水分，保持所有器具無油無水腿艱遙晚；

3、辣椒去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，不用切太細，要能看到辣椒呈小塊狀；

4、大蒜去皮搗碎，姜剁碎，在乾淨容器中倒入辣椒碎、蒜末和薑末，放入鹽和酒拌勻後裝罐熱笑，並蒸汗拘在最上一層再淋些甩幾厚白酒墓習牛；

5、密封好的罐子在陰涼處室溫中放置6個小時，使其發酵，然後多料婚放入冰櫃中冷藏保存1個月後可以開罐食用。