雙色糯米飯

雙色糯米飯是以糯米、紅藍草等食材製成的一道美食。

壯族清明美食，每逢三月三或者清明，幾乎家家戶戶都會做紅藍糯米飯和黑糯米飯。每逢這些節日，人們都會早早的去到山間採摘紅藍草，楓葉，拿回家後洗乾淨，搗爛，煮汁，再用各色汁液浸泡糯米，使糯米染上顏色。糯米飯散發著來自山野的清香，令人念念不忘。

基本介紹

• 中文名：雙色糯米飯
• 主要食材：糯米，紅藍草
• 分類：桂菜
• 口味：清香

所需食材

紅藍草、紅藍草

製作方法

1 紅藍草(紫色的品種）一小把，糯米250克，水1升左右，油，鹽

雙色糯米飯

2 紅藍草洗乾淨，把葉子摘下來，鍋里放水燒開，放進紅藍葉，小火煮20分鐘，把葉子撈出來，便得紫色的液汁

3 把紫色液汁晾涼，糯米淘洗乾淨，放進紫色液汁里浸泡一個晚上上色

4 把浸泡過夜的糯米飯和紫色液汁倒進電飯鍋里，汁液剛沒過米麵便可，我這次放水有點多了，糯米飯我覺得還是乾點的好吃。加油鹽煮熟即可。

貼士

因為浸泡了一夜，米已經吸收了很多水分，所以煮的時候不需要放太多的水，剛沒過米麵即可

食用須知

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等症，適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。糯米所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要儘量少吃。