雙色桂花糕

基本介紹

• 中文名：雙色桂花糕
• 主要食材：桂花糕材料(十人份)：，糖桂花
• 分類：糕點

用料

材料	用量
桂花糕材料(十人份)：
糖桂花	300克
三花淡奶	160克
椰漿
水	235 + 350克
魚膠粉(Gelatin)	28克
糖	180克
玉米澱粉	65克
椰汁糕材料(十人份)：
三花淡奶	160克
椰漿	400克
水	115 + 350克
魚膠粉(Gelatin)	28克
糖	180克
玉米澱粉	45克

做法

1. 先做桂花糕。桂花糕做法：玉米澱粉過篩，加入235克水攪勻

2. 把三花淡奶，椰槳，和糖桂花放在一起攪勻

3. 把魚膠粉，350克水，和糖放在一起先攪勻，再大火燒開

4. 轉小火，倒入澱粉漿液邊攪邊燒，直到溶液變成像膠一樣透明

5. 加入糖桂花椰奶攪拌，大火燒滾

6. 把漿液分別盛入10個模具，放進冰櫃冷凍至凝固

7. 再做椰汁糕。椰汁糕做法：玉米澱粉過篩，加入115克水攪勻

8. 把三花淡奶和椰槳放在一起攪勻

9. 把魚膠粉，350克水，和糖放在一起先攪勻，再大火燒開

10. 轉小火，倒入澱粉漿液邊攪邊燒，直到溶液變成像膠一樣透明

11. 加入椰奶攪拌，大火燒滾

12. 把漿液分成10份，淋在已凝固的桂花糕上，放進冰櫃冷凍至凝固