雙色如意饅頭，是一道家常主食，製作原料主要有黑米麵、麵粉等。
基本介紹
- 中文名：雙色如意饅頭
- 分類：食品，饅頭
- 主要食材：黑米麵，麵粉
製作方法
- 準備食材：黑米麵、白麵粉
- 酵母溫水化開，分別將一份麵粉、一份黑米麵+白麵粉的混合份和成麵團，每份里都加少許的泡打粉，並用蓋子蓋住或保鮮膜裹住，防止麵團變乾
- 鬆弛十分鐘後，揉面，如此反覆3次，每次間隔10分鐘即可
- 看這是第二次揉的效果，已經很光滑
- 最後一次揉面結束，將麵團按出一個窩
- 將適量的乾麵粉放入
- 包包子一樣將麵團捏住，然後慢慢揉，讓乾粉和麵團充分融合（這個過程乾粉會往外撲，沒有關係，慢慢揉）
- 這是已經戧好面的麵團，光滑且不粘案板
- 分別將黑白兩色麵團擀成一個大的麵皮
- 把黑色的麵皮貼放在白色麵皮上面
- 從一端向中心捲起，卷的時候，先從兩邊下手，這樣就不會在卷完之後，出現中間緊、兩邊松的現象
- 卷好後，為了更好的粘合，中間連線的位置抹點水
- 反轉過來，切大小均勻的生坯
- 蒸鍋放好水，不加溫，浸濕屜布，直接把生坯放入，蓋上蓋子進行發酵，20°左右的室溫發酵1小時（有一次趕時間，發酵半小時就開火蒸上了，也是非常好，所以親們可以根據自己的實際情況來把握）
- 1小時候後，大火燒開鍋，改為中火蒸15分鐘
- 斷火後不要急著起鍋，虛蒸2、3分鐘後，再起鍋就行了，看起來是不是很誘人呢！
