基本介紹
主料,營養分析,製作步驟,小貼士,
主料
胡蘿蔔1根
番茄1個
蔬菜各種若干
營養分析
1. 番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。
2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
製作步驟
1煮開水，下切成厚片的胡蘿蔔和一整個番茄。
2.煮到番茄皮爆開，撈出。
3.切番茄成塊。
4.放入攪拌機，打成泥
5.各種蔬菜下鹽水燙氽，難煮的金針菇等就多煮一會兒，注意先後順序：先難後易；或者蒸，順序也一樣。
6.蒸的話直接在菜上抹點鹽、香油。
7.八成熟後撈出。
8.鍋中加一匙油，將蔬菜稍微翻炒，如果嘗嘗鹽不夠，再加點鹽；
9.將番茄胡蘿蔔醬加入，翻炒至蔬菜都裹上醬汁。
小貼士
加上蒸的牛肉，也可以，或者加肉末到這醬里可以拌意面吃，是一款百搭的開胃醬。不過注意別太鹹，因為會與甜味相衝。
