基本介紹
簡介,歷史,
簡介
在惠濟，有一種酒，一種產自當地有著清冽、醇香味道的酒，被人譽為“鄭州汾酒”，它就是雙橋酒。
雙橋酒歷史悠久，始於明代，盛於清朝，距今已有300多年的歷史。據傳，明朝有一位經營山西汾陽杏花村“汾酒”的商人夜宿雙橋村，飲用了村中的井水後，感嘆不已，認為該村水質極適用釀酒，便勸雙橋村的村民赴山西學習釀酒技術。於是，一群不屈從命運的漢子，懷著理想與期盼到山西學習釀酒技術。回來後在村中建槽坊釀酒，從此把自己的追求和希望獻給了釀酒事業。他們組織在一起，用不同的方式，不同的配方，進行著一次次實驗，期待著釀出一種勝過汾酒的美酒。他們採用泥池固體發酵、傳統老五甑蒸酒工藝，以大麥做曲，以高粱、小麥、豌豆為主要原料下池蒸釀成酒。在勾兌方面採用“三鍋一混”的方法，將頭鍋、二鍋、三鍋混一調合，使酒度平和一致，香氣悠雅。儘管村中酒坊盛時有十多家，但他們視質量為生命，誠信經營，共同議定了嚴格的質量檢驗制度，酒質以“火熄杯乾”為標準。即將酒注入杯內，以火點燃，等杯中酒燃完之後，以紙揩杯，紙上無濕痕做為酒質合格的標準，用此來確保雙橋酒的質量。同時約定，若有出售次酒和異價者，除退貨外，並給以罰款和賠償顧客的路費損失，以此來維護雙橋酒的信譽。同時，酒釀成之後，用酒簍來貯存。酒簍是特製的，用荊條編制而成。簍子裡面用血料和桐油塗刷，外形古樸，裝酒不漏。簍口用豬尿脬風乾包蒙，再用皮條綁紮結實，便於攜帶和運輸。
歷史
在當地流傳著這樣一句話：“提起雙橋酒，難禁口水流。”清光緒二十七年（1901年）農曆十月，光緒皇帝偕慈禧太后一行由西安返京，途經鄭州時，知州李元禎以“雙橋酒”做為貢品獻給皇帝和太后，使雙橋酒一時名聲大噪，此後雙橋酒做為貢酒曾風行於北京和南京，流行中原地區，堪稱一絕。解放後，因政府實行了酒類專營，取消了村中的私營酒坊，由當地政府組織各酒坊聯建起“金泉釀酒廠”，釀出的酒也冠以“雙橋大曲”。後因種種原因酒廠停產。近幾年來，該村又有村民恢復了酒坊，開始重操舊業，釀出的酒吸引了當地酒民的興趣，得到了眾多遊客的青睞，隨著市場經濟的開放搞活，雙橋酒已逐步打入市場，享譽中原大地，為當地經濟建設騰飛與發展注入了活力。雙橋的酒廠秉承雙橋酒300多年的傳統工藝，並融入了現代釀酒技術，生產的雙橋大曲、雙橋貢酒等系列產品口味純正醇厚，入口綿甜。生產的麯酒經常規檢測和氣相色譜的科學分析，並精心調製，確保了雙橋酒的質量。
